Asam askorbat minangka vitamin larut banyu, kanthi jeneng kimia L-(+) -suwalose tipe 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lakton, uga dikenal minangka asam L-askorbat, rumus molekul C6H8O6 , bobot molekul 176,12.
Asam askorbat biasane flaky, kadhangkala jarum-kaya kristal monoclinic, ambu ora enak, rasa kecut, larut ing banyu, karo reducibility kuwat.Partisipasi ing proses metabolisme kompleks awak, bisa ningkatake wutah lan ningkatake resistensi penyakit, bisa digunakake minangka suplemen nutrisi, antioksidan, uga bisa digunakake minangka glepung gandum.Nanging, suplemen Asam Askorbat sing berlebihan ora apik kanggo kesehatan, nanging mbebayani, mula mbutuhake panggunaan sing cukup.Asam askorbat digunakake minangka reagen analitik ing laboratorium, kayata agen reduktor, agen masking, lsp.